Entries by Henrieta Peškovičová Kundrátová

Alebo ako spraviť „pannacottu“ bez smotany.

Milovníci dezertov sa môžu tešiť. Táto lahôdka sa podobá konzistenciou pannacotty, obľúbenému talianskemu dezertu. Panna ( znamená šľahačková smotana) Cotta (uvarená). Originál je plný mlieka a cukru, vanilky a želatíny. Tu v mojom dezerte nie je žiaden cukor rafinovaný, namiesto neho som použila kokosové sladidlo s nízkym GI. No a namiesto smotany pohánku s vodou. Vlastne, ani želatínu nebolo treba. Pri […]

Luxusné banánové rolky s kešu krémom. (raw)

Autorka: Henrieta Kundrátová Ak ste čítali môj článok „Ako si vyrobiť banánové pláty“, tento recept bude pre vás „brnkačka“. Ak už máte pláty, máte polovicu tohto luxusného dezertu za sebou. Kešu krém môžete alternovať napríklad krémom z datlí, sezamu, použiť môžete tahini s makadamom, mak so slivkami, jednoducho, to, čo máte doma, alebo na čo máte chuť […]

KVÁSOK je krásna kniha o láske k pečeniu.

Lenke Mančíkovej vyšla jej prvá kniha Kvások. Myslím, že príjemne zrkadlí jej prístup ku kváskovému trendu, nepotláča tradíciu a nie je prvoplánová. Lenka je naozaj chlebom a zdravému pečeniu oddaná srdcom aj dušou. Je to cítiť z každej fotografie. Vďaka nej som prvý krát ochutnala chlieb s čedarom a čili a stretla sa s teffovou múkou. Ja sama kváskujem, ale […]

Paradajková polievka s quinoa.

Autorka: Henrieta Kundrátová Keby ste povedali v Toskánsku, že na paradajkovú polievku potrebujete len 30minút, asi by vám neverili.  Poctivá toskánska rajčinová sa varí aj 4 hodiny. Samozrejme, varia ju vo veľkých hrncoch s práve dozretých paradajok. Mňam! Najlepšia na svete. A práve tam som sa naučila robiť základ na všetky paradajkové omáčky. Už som ho použila aj […]

Quiche z domácich hríbov

Autorka: Henrieta Kundrátová   Tento slaný koláč je výborným darčekom na párty, rodinnú oslavu či ako alternatíva k sladkej torte. Má nekonečné možnosti kombinácií ingrediencií, tvorbu cesta. Quiche s masliakmi som robila v sezóne chutných hríbikov, ktoré sa nám po dvoch rokoch znova urodili v záhradke. Cesto lístkové a krehké som mala kúpené z obchodu.   Ak by som využila cibuľu […]

Cesta k vyliečeniu nie je pre každého rovnaká

Pre svoj prístup, ľahkosť bytia a snahu nájsť pre pacienta to najefektívnejšie riešenie je MUDr. Miroslava Samuelová vyhľadávanou lekárkou pre dospelých. Dospelý človek vie presne zadefinovať čo ho trápi, no pri diagnostikovaní intolerancie na potraviny často pacienti svoje symptómy pomenúvajú ako „niečo mi je“. Ako lekár zistí, že ide o intoleranciu na potraviny? Sú intolerancie ako napríklad tetánia […]

Smažené bez lepku a vajíčka.

Hraškové smaženie bez lepku. Autorka: Henrieta Kundrátová   Pri mojich prednáškach či seminároch o intolerancii na potraviny padajú najčastejšie otázky práve o lepku. Ako ho nahradiť tak, aby jedlo chutilo? Ako odnaučiť rodinu od tradičných ťažkých jedál? Začala by som pražením, smažením.  Nezdravé bude vždy. No chápem, že sme naučení si smažené, či fritované jedlo občas dopriať. […]

Agátovo -bazový sirup. Alebo čaj. Možno cukor voňavý? 😊

Agát a bazu máme priamo na plote. Vedela som, že z nich sirup navarím taký -„bazagát“. Vysuším na čaj a ešte aj z plodov bazy keď dozreje, džem spravím 😊. Nos dieťaťom to je každý deň, že „zajtra“. Keďže sa schyľovalo k dažďu, rýchlo som vybehla s nožnicami a čistým košom, nastrihala voňavých kvetom plných peľu. Ak kvety umyje dážď, […]

Úsmev plný maku.

Moja kamarátka, novinárka z Dobrého jedla napísala knižku. Majka Abrahámová píše nádherne, životne a uveriteľne. Maková knižka je totiž asi najlepšia kniha o jednej plodine, ktorá na Slovensku vyšla. Táto farebne skvostná a obsahovo pútavá publikácia Ikaru vznikla aj v spolupráci s pestovateľkou maku, pani Gabikou Čechovičovoou. Často si od nej vo Freshmarkete maky kupujem. Mak […]

Byť v správny čas na dobrom mieste

Dnes som sa vychystala s rodinou do Starej tržnice. Máme radi toto miesto , no dnes bol deň výnimočnejší ako ostatné. Jem iné, ako ambasádorská dvojica Jemieho Olivera na Slovensku usporiadala osvetový event Food Revolution day 2017. Tešila som sa na prednášku Šetrenie jedlom a recyklácia s odborníčkou na výživu a autorkou populárneho blogu  Silviou Horeckou […]