Entries by Henrieta Peškovičová Kundrátová

Prvé jarné smoothie zo „žihľavy“.

Žihľava je ľudový názov pre Pŕhľavu dvojdomú (lat. Urtica dioica). Bylina, ktorá je úžasná nielen svojim obranným pŕhlivým mechanizmom, ale hlavne svojou liečivou silou. Kamarát, fytoterapeut Lukáš nám na kurze vysvetli, že ak niekde uvidíme rásť enormné množstvo gigantickej pŕhľavy, nemáme ju zbierať. Bude tam vysoká pravdepodobnosť toxicity pôdy. Zo „žihľavy“ zbierame najčastejšie vňať, výborným […]

Ako spraviť halušky z medvedieho cesnaku

Medvedí cesnak začal u nás na slovenskom juhu vytŕčať svoje svieže listy. Jar je blízko a podľa snežienok a medvedieho cesnaku je to cítiť aj vo vzduchu. Medvedí cesnak narástol do trhateľnej výšky už pred prvým marcom. Opatrne s nožničkami skrčená pod ešte suchými stromami som nazbierala na prvé, tohoročné jedlo z prírody. Zbierajte ale to, čo naozaj […]

Jarný pohánkový nákyp s medvedím cesnakom

Autorka: Henrieta Kundrátová Medvedí cesnak máme v Bratislave takmer ako prví na Slovensku. Jedna z prvých jarných kuchynských bylín je u mňa v kuchyni veľmi obľúbená. Dá sa z nej urobiť pesto, zmraziť ju, vymixovať do omáčky alebo polievky, použiť do rizota. Teraz sa mi hodil do pohánkového nákypu. Mohla som ho rozmixovať a použiť ako farbivo nákypu. Fašírkové […]

Doprajte si lahodnú bryndzovú polievku.

Občas mám dni, kedy „čistím“ chladničku. Podľa mňa je to najlepšia doba na tvorbu nových receptov. Sú to vždy experimenty s chuťami a ingredienciami. Susedia potom radi chodia na testovanie alebo im pribalím plné hrnčeky. V hľadáčiku mi zostal kus kelu a bryndza, čistá ovčia zo slovenskej farmy. Z košíka som vybrala posledné dva zemiaky tipu A, dva zostávajúce strúčiky […]

Polievka z červenej repy s grilovanou hruškou a feniklom.

Autorka: Henrieta Kundrátová Cviklu máme v našej kuchyni stále prítomnú. No najčastejšie nakladanú, tú si obľúbila aj naša najmladšia. Minule sa mi podarilo omylom vyklikať v online potravinách namiesto 1 ks , 1kg a práve ten omyl vyšiel na cviklu. Časť sme použili hneď –  pečenú- v deň donášky. Zvyšok trošku za pár dní zmäkol a hodil sa práve na […]

Kváskový slaný koláč so skyrovou kôprovkou

Keď vás pochytí kváskovacie šialenstvo, skúšate ho pridať do každého cesta. Asi je to tak aj zdravšie, fermentovaná múka s vodou totiž pôsobí na organizmu blahodárnejšie/ zdravšie ako kvasnice. Je to alchýmia. Fermentáciu má kvások spoločnú aj s mliečnym #skyrom, proteínovou pochúťkou z nádherného Islandu. Súlad kvásku a kyslastej bielej mliečnej dobroty som si vyskúšala […]

Kváskové wafličky so skyrovou penou

Skúsili ste už islandskú mliečnu špecialitku #SKYR? My s deťmi prvý krát a s úspechom. Viete, že niekedy sa do detí práve kyslejšie jedlá ako tvaroh, jogurt , dostávajú ťažšie a kedže chute našej najmenšej poznám, zo skyrom som ju zoznámila cez sladký múčnik, ktorému skyr robil dúchový doprovod. Ak by ste dostali chuť na […]

Kváskový chlieb „odoka“. Ražno- pšeničný.

Autorka: Henrieta Kundrátová Piecť kváskový chlieb je pre mňa ako hrať lotto. Zväčša s kváskom vyhrávam, no tieto dva chleby vyšli ako pohladenie duše po dvoch nedopečených veľkých pecňoch. Moja rúra si totiž robí čo chce. Chlieb upiekla skôr ako bol časový plán. Poklepeš a ozve sa dutý zvuk, vytiahneš z rúry, necháš vychladnúť a potom po prekrojení […]

Daruj na Vianoce krásnu knihu o kváskovaní. Ďaľšiu dostaneš zadarmo.

Nemáte ešte darček pod stromček? Radi by ste začali pracovať s kváskom a zdravšie piecť? Nákup cez môj affiliate link je možno pohodlná cesta k získaniu knižných pokladov, ktoré si budú listovať a používať aj vaše deti. Kváskovanie 1 a novovydané Kváskovanie 2, teraz aj výhodne pre tých, ktorí si duobalenie objednajú do 20.12.2017  cez […]

Vianoce nakyslo s hubami a šošovicou

Autorka: Henrieta Kundrátová Chladnička vydala dve mrkvy, petržlen, kúsok brokolice a dosť. V priečinku pre zeleninu sa viac nenašlo. A ja som potrebovala polievku urobiť. Podarila sa s pridaním zvyšku červenej šošovice a ostatkom smotany som nakoniec zjemnila jej chuť. Lenže…toto som uvarila na večeru a zostalo ešte dosť riedkej polievky. Na druhý deň som v komore v pivnici objavila pár zemiakov a v záhrade […]