Vianoce nakyslo s hubami a šošovicou

Autorka: Henrieta Kundrátová

Chladnička vydala dve mrkvy, petržlen, kúsok brokolice a dosť. V priečinku pre zeleninu sa viac nenašlo. A ja som potrebovala polievku urobiť. Podarila sa s pridaním zvyšku červenej šošovice a ostatkom smotany som nakoniec zjemnila jej chuť. Lenže…toto som uvarila na večeru a zostalo ešte dosť riedkej polievky. Na druhý deň som v komore v pivnici objavila pár zemiakov a v záhrade nazbierala za košík masliakov. Toto muselo ísť „nakyslo“ a vyšla lahodná, vizuálne krásna polievka.

Červená šošovica a huby je možno netradičná kombinácia. Na mojej stránke na facebooku som zverejnila viacero balení strukovín čo plodín ako chia, quinoa alebo hŕstkovú zmes, mungo alebo zelenú fazuľku či obľúbený cícer a fazuľky, ryžu rôznych využití na risotto, sushi ..a moji fanúšikovia si vybrali ako najobľúbenejšiu práve červenú šošovicu. Pritom táto veľmi obľúbená strukovina bola pred rokmi takmer neznáma, respektíve málo využívaná v slovenskej kuchyni.  Šošovica sa ako proteínová „bomba“, pre svoj vysoký obsah bielkovín využíva najmä vo vegetariánskej kuchyni. Táto pochádza až z Kanady.  Cestou isto nestratila ani výborné zdroje železa, či vitamínu B.

Podľa údajov od výrobcu Podravka – Lagris, na 100g červená šošovica obsahuje :

Energetická hodnota: 1476/kj/ 348 kcal

Tuky: 0,9g z toho 0,1g nasýtené mastné kyseliny

Sacharidy: 60g z toho cukry 3,7g

Vláknina: 1,2g

Bielkoviny: 25g

Ingrediencie na polievku:

4 zemiaky, 2 šalotky, 2mrkvy, 1 petržlen, 200g brokolice, 150g červenej šošovice, 2 strúčiky cesnaku, 4 masliaky, alebo iné huby, trs čerstvého tymianu, 4 PL kôpru, deci šľahačkovej smotany, 1 PL octu, soľ

 

Postup

Do hrnca dáme variť ošúpané zemiaky do vody, mierne prisolenej. Do druhého hrnca dáme olej a po jeho zohriatí osmahneme cibuľku a najemno nakrájanou mrkvou a roztlačeným cesnakom. Mrkva pekne pustí farbu do cibuľky.   Zalejeme vodou, pridáme druhú mrkvu a petržlen, skúsime pokrájať na rovnaké kúsky, nech sa rovnomerne a rovnako uvaria. Pridáme šošovicu, ktorú sme premyli. Prevaríme a v závere dáme brokolicu, prelejeme smotanou a pridáme ocot s kôprom. Pridáme uvarené zemiaky. Časť polievky môžeme premixovať a priliať do zmesi. Prevarte tak, aby zeleniny a hlavne šošovica boli mäkké. Masliaky nakrájame natenko, orestujeme s tymianom a troškou soli na oleji. Na taniere naberieme polievku a na vrch pridáme huby. Luxusnú chuť si môžete dopriať hlavne na jeseň, v hubárskej sezóne výborne prehreje.