Pesto cviklové, presto! :)

Cviklovo -paradajkové pesto k dobrému obedu. (vegan)

Autorka: Henrieta Peškovičová

 

V poslednej dobe mám pocit, že som veľmi unavená, čo vyplýva aj z nočného dojčenia našej malej Lindy. Spíme s bábätkom výborne, len to prerušovanie mi moc sviežosti neprináša. Asi ako každej mamke. Neľutujem však jedinú minútu venovanú našej dcére. No fakt, že únava tu je a nemá byť, som snažila nejako „liečiť“. Prirodzene, že prirodzene, Nebudem jesť tabletky, keď máme kopu potravín s jeho vysokým obsahom. A tak nejako intuitívne si moje telo dnes vypýtalo kombináciu cvikle a zemiakov, s hubami a na večeru namiesto cvikle bola jemne predusená kapusta s rascou:) Všetky tieto ingrediencie, vrátane mixu orechov na desiatu sú plné železa a iných významných látok dodávajúcich energiu. Ak sa naučíme čítať svoje telo, naučí nás vyberať si dobé jedlo a doplniť chýbajúce zásoby. Pri včerajšom nákupe v supermarkete som „naďabila“ na zlacnené ingrediencie, hlavne bylinky ako rozmarín a tak skončili v mojom košíku. Vždy mám radosť keď ušetrím aj pár centov. Páči sa mi neplatiť zbytočne predražené potraviny. No a vyšiel mi tento recept na vegánsky obed. Ak máte chuť, skúste ho aj vy. Pesto, ktoré je hlavnou zložkou na tanieri sa dá jesť aj s hriankami, so zeleninovými čipsami a pod. Má hutnú konzistenciu, dá sa pár dní uskladniť v chladničke. Milovníkov intenzívnych chutí dostane určite.

Tip: k pestu som robila šampiňónový špíz na rozmaríne, z neho som stiahnuté lístky posekala do pesta. Použila som ho na zemiaky opekané na kokosovom oleji s cesnakom. Na dochutenie som použila lupienkovú údenú soľ, je to mlska J

Ingrediencie: 3 menšie cvikle, 5 ks sušených paradajok, olivový olej, 1 PL portského balzamika  (môže byť aj klasické balzamiko červené), pár lístkov čerstvého rozmarínu (nedávajte sušený), štipka soli, 1 bobkový list, 4 guličky čierneho korenia alebo jalovca. Cviklu môžete použiť aj surovú aj varenú. Alebo si kúpte sterilizovanú ak nemáte.

 

Postup: Cviklu ošúpeme a prevaríme vo vode s portským balzamikom a koreninami. Cvikla nemá byť uvarená alebo rozvarená na kašu. Má byť al dente. Vychladnutú ju vymixujeme so sušenými paradajkami, olejom a rozmarínom. Neriedime, ak použijete cviklu surovú, voda by sa z nej oddelila a na tanieri by to dobre nevyzeralo.