Paradajková polievka s quinoa.

Autorka: Henrieta Kundrátová

Keby ste povedali v Toskánsku, že na paradajkovú polievku potrebujete len 30minút, asi by vám neverili.  Poctivá toskánska rajčinová sa varí aj 4 hodiny. Samozrejme, varia ju vo veľkých hrncoch s práve dozretých paradajok. Mňam! Najlepšia na svete. A práve tam som sa naučila robiť základ na všetky paradajkové omáčky. Už som ho použila aj v iných receptoch. No a pre rýchlejší čas, keďže sme mimo sezóny, som použila konzervované kúsky olúpaných paradajok v bio kvalite.

 

Paradajkové polievky poznám naveľa spôsobov, v závere s parmezánom a mäkkým kváskový chlebom. A bylinky. To je základ J a teda aj bez chleba. Paradajkovú polievku zje naša najmenšia dcérka vždy, postupne jej do nej pridávam ingrediencie, ktoré inak nezjedla – ryžu- prešla jej a už ju dokáže zjesť aj samostatne J No a dnes som skúsila quinoa a jej neobľúbený hrach. Hrach zelený vypľula, quinoa sa jej páčila J Teda dostala do seba bielkoviny, kopu minerálov, lebo ak si poviete, že v detskej porcii toho veľa nie je, Linda zje paradajkovej kašovitej polievky aj za dva taniere. Ak naozaj vyrobíte polievku v kašovej konzistencii, môžete ju využiť s knedľou ako hlavné jedlo. Aspoň skúste knedľu špaldovú. S kváskom samozrejme J. Kvások a špalda napomáhajú tráveniu.

 

Ingrediencie

Trs čerstvých paradajok, 500ml hustej šťavy z lúpaných paradajok aj s kúskami paradajok, za hrsť nasekaných bylín (petržlen, bazalka), 1 PL tymianu, 1 PL roztlačeného cesnaku, za hrsť zeleného hrášku, 4-5PL premytej bielej quinoa, soľ, trstinový cukor, olivový olej

Postup Na olivovom oleji osmahneme cibuľku, pridáme tymian, cukor a kúsky čerstvých paradajok. Prehrejeme a vytvoríme s troškou vody hustý základ. Pridáme paradajkovú šťavu, bylinky a cesnak, quinoa. Pri varení miešajte, je nutné dávať pozor aby sa nepripálila quinoa na dne hrnca. No a pred záverom pridajte hrášok, nech nie je prevarený moc a môžete z neho dostať aj vitamíny J. Labužníkom nevegánskym odporúčam nastrúhať poriadny kopec parmezánu, alebo pecorina, či slanej ricotty. NIE NIE, do tejto polievky ementál nepatrí…