Luxusné banánové rolky s kešu krémom. (raw)

Autorka: Henrieta Kundrátová

Ak ste čítali môj článok „Ako si vyrobiť banánové pláty“, tento recept bude pre vás „brnkačka“. Ak už máte pláty, máte polovicu tohto luxusného dezertu za sebou. Kešu krém môžete alternovať napríklad krémom z datlí, sezamu, použiť môžete tahini s makadamom, mak so slivkami, jednoducho, to, čo máte doma, alebo na čo máte chuť či..financie. Orechové krémy robievam vždy z bio. Pri bio sa mi nestalo, že by som vyhodila orech zo sáčku pre jeho pleseň, kyslosť, mole či jednoducho boli v zlej kvalite. Nelobujem za bio, ale v prípade „raw“ a orechov po nich siaham bez výčitiek. Je fakt, že sú drahšie. Preto staviam nabio, lebo ich miniem celé. Pri nebio sa mi stalo, že som minula menej peňazí, no polovicu balenia vyhodila. Ak chcete skúsiť krém a bojíte sa, že ho pokazíte, z tejto obavy vás vyvediem. Krém sa dá zjesť za každých okolností. Ak sa vám nepodarí spraviť taký, aby držal pokope po nastriekaní do rolky, viete ho zjesť ako kašu. Rozhodne sa nebojte skúšať nové jedlá. To je výhoda živej kuchyne. Zjete to aj tak J.

Na môj recept budete potrebovať sušenie- buď šetrné v rúre, alebo ak máte sušičku. Ja mám sedonu a tak s jej 9 zásuvkami nasuším vždy viac dobrôt naraz. Suším iba prebytky, alebo ak je v dobrej cene ovocie v obchode, vždy z neho spravíme takéto sušené pláty, ktoré vieme zjesť ako „cukrík“ na cestách. Alebo si spravíme rolky, ktoré niekto volá aj „raw“ palacinky. Ingrediencie môžete obmieňať podľa chuti.
Dnes použijem tieto ingrediencie:

Na pláty: 2 banány, 1 PL lucumy prášku (sladidlo), 1 menšie sladké ošúpané jablko, za hrsť čučoriedok. Na krém: 200g namočených kešu orieškov, 2 PL melasy, alebo agáve, alebo 2 medjool datle bez kôstky, 1 struk bourbonskej vanilky, 2 PL 100% kakao, 3-4 kakaové bôby
Postup Najskôr si na pár hodín namočíme orechy – kešu. Stačí na4 hodiny, potom scedíme, premyjeme a vymixujeme na hladkú kašu spolu s datľami (sladidlom), vanilkou – kakao môžeme pridať hneď, alebo si rozdeliť masu na polovicu a spraviť polovicu bielu a polovicu čokoládovú J. Pre chuť si nasekáme aj raw kakaové bôby. Ak viete, že nepodáte hneď pred zjedením krém v rolke, pridajte do krému aj roztopené kakaové maslo, ono stuhne po vymiešaní a nastriekaní do rolky a krém z nej nevytečie.
Plát si pripravíme vopred – sušenie v sušičke trvá cca 11 -15hodín, závisí od hrúbky, ktorá sa vám podarí naliať na zásobník. Teda všetky ingrediencie vymixujeme na hladkú kašu. Na zásobník sušičky dáme teflónovú podložku (špeciálne na sušenie, môžete použiť aj v rúre), alebo papier na pečenie. Cukrárskou špachtľou rozotrieme pyré na cca 2-3mm plát a dáme sušiť. Po 8 hodinách skontrolujeme a odlepíme od podložky, dáme dosušiť ešte na 2-3 hodny iba na zásobníku. Plát potom vytiahneme a narežeme na štvorce, či menšie obdĺžniky. Mne z každého plátu vyjde 6 roliek.

Krém pomocou cukrárskeho „špricu“ pekne nastriekame na stred rolky a zakrútime. Položíme na dezertný tanierika polejeme sirupom, alebo znova našpricujeme krém a posypeme rozdrvenými kakaovými bôbmi. Na ozdobu môžete použiť aj rôzne ovocie, alebo nakrájaný banán. V tomto jedle dostanete do organizmu, vápnik a magnézium, antioxidanty a veľa iných pozitívnych látok.