Hráškovo-cuketová polievka

Mám rada polievky, ktoré netreba dlho variť, alebo ani vôbec variť, stačí len prehriať alebo na surovo rozmixovať. Minule sa ma na slovíčko „prehriať ingredienciu “ pýtala pani v emaily, tak objasním aj tu: ak je zelenina vybratá z chladničky alebo mrazničky, dostaneme ju prehriatím na izbovú teplotu. Ja to robím tak, že si uvarím vodu s korením, vypnem ju a po chvíľke do nej dám studenšie ingrediencie. Neprevaria sa, a zachovajú si svoje výživové hodnoty. Vo vode ich nechávam podľa tvrdosti, ale keď si z nich ochutnáte vy sami budete vedieť či je vám dosť teplé.  Ak mám teda čerstvo vylúpaný hrášok, lebo máme práve super sezónu a mladú mrkvu, cuketu vybratú z chladu týmto prehrejem. Samozrejme, že vodu netreba vylievať, ak by ste mali po namixovaní pocit, že vám je polievka málo teplá, vodu stačí znova uviesť do varu a pri mixovaní zeleniny s ňou doriediť krémovú zmes. Vždy skúste zeleninu čo najmenej variť. Hlavne teraz v sezóne, keď si možno už prvú úrodu zbierate z vlastnej a čistej bio záhradky. Škoda by bolo vitamínov….

TIP: Cuketu si vždy kupujte mladšiu s pevnými oboma koncami. Ak sú konce mäkšie, môže sa stať že cuketa už bude horká. Pri príprave jedla väčšinou cuketu nešúpem, ale ak sú na šupke vady, tie škrabkou určite odstránim. Rovnako je to aj s uhorkami.

Ingrediencie 2 väčšie cukety, viazanička mladej mrkvy, 1 veľká mrkva, hrášku toľko čo mrkvy (odhad na množstvo a váhu, nič sa nestane keď pomer nedodržíte), za hrsť nasekanej petržlenovej vňate, dva strúčiky cesnaku, asi 0,5 cm čerstvého zázvoru, 1 ČL mletej rasce, soľ, biele korenie, čerstvé čili a aj nemáte alergiu na laktózu – 2 PL mascarpone alebo poctivej farmárskej kyslej smotany.  Kokosový tuk a olivový olej.

Postup Všetku zeleninu očistíme a nakrájame na menšie kúsky, veľkú (staršiu) mrkvu na kolieska. Na rozohriatom kokosovom tuku v hrnci osmahneme na kolieska nakrájanú mrkvu so zázvorom a cesnakom a mletou rascou s bielym korením. Keď zmäkne a tuk je krásne sfarbený mrkvovou farbou, takto pripravenú mrkvu vysypeme do mixéra. Pridáme cuketu, hrášok a mladú mrkvu a vymixujeme s horúcou, studenou alebo vlažnou vodou či zeleninovým vývarom do hladkej kaše.  Vývar získame aj tak, že mrkvu po osmahnutí zalejeme horúcou vodou a uvedieme do varu a odstavme  a mrkvu scedíme. Vymixovanú polievku zmiešame s nasekanou petržlenovou vňaťou a vylejeme do taniera. Mascarpone či smotanu môžeme zmiešať do polievky ešte v mixéri, alebo lyžicu smotany vložíme do polievky pri podávaní. Výborná je aj bez týchto smotanových lahodností.  Hladinu polievky môžeme ozdobiť plátkami cuketky, natenko nakrájanou mrkvou, alebo postrúhať mrkvu ako na šalát a zamiešať. Zakvapkáme olivovým olejom a posypeme čili.

Polievka je výborná teplá ako i nastudeno mixovaná s ľadom.