Vložil Henrieta Peškovičová Kundrátová

Kváskový slaný koláč so skyrovou kôprovkou

Keď vás pochytí kváskovacie šialenstvo, skúšate ho pridať do každého cesta. Asi je to tak aj zdravšie, fermentovaná múka s vodou totiž pôsobí na organizmu blahodárnejšie/ zdravšie ako kvasnice. Je to alchýmia. Fermentáciu má kvások spoločnú aj s mliečnym #skyrom, proteínovou pochúťkou z nádherného Islandu. Súlad kvásku a kyslastej bielej mliečnej dobroty som si vyskúšala […]

Kváskové wafličky so skyrovou penou

Skúsili ste už islandskú mliečnu špecialitku #SKYR? My s deťmi prvý krát a s úspechom. Viete, že niekedy sa do detí práve kyslejšie jedlá ako tvaroh, jogurt , dostávajú ťažšie a kedže chute našej najmenšej poznám, zo skyrom som ju zoznámila cez sladký múčnik, ktorému skyr robil dúchový doprovod. Ak by ste dostali chuť na […]

Kváskový chlieb „odoka“. Ražno- pšeničný.

Autorka: Henrieta Kundrátová Piecť kváskový chlieb je pre mňa ako hrať lotto. Zväčša s kváskom vyhrávam, no tieto dva chleby vyšli ako pohladenie duše po dvoch nedopečených veľkých pecňoch. Moja rúra si totiž robí čo chce. Chlieb upiekla skôr ako bol časový plán. Poklepeš a ozve sa dutý zvuk, vytiahneš z rúry, necháš vychladnúť a potom po prekrojení […]

Daruj na Vianoce krásnu knihu o kváskovaní. Ďaľšiu dostaneš zadarmo.

Nemáte ešte darček pod stromček? Radi by ste začali pracovať s kváskom a zdravšie piecť? Nákup cez môj affiliate link je možno pohodlná cesta k získaniu knižných pokladov, ktoré si budú listovať a používať aj vaše deti. Kváskovanie 1 a novovydané Kváskovanie 2, teraz aj výhodne pre tých, ktorí si duobalenie objednajú do 20.12.2017  cez […]

Vianoce nakyslo s hubami a šošovicou

Autorka: Henrieta Kundrátová Chladnička vydala dve mrkvy, petržlen, kúsok brokolice a dosť. V priečinku pre zeleninu sa viac nenašlo. A ja som potrebovala polievku urobiť. Podarila sa s pridaním zvyšku červenej šošovice a ostatkom smotany som nakoniec zjemnila jej chuť. Lenže…toto som uvarila na večeru a zostalo ešte dosť riedkej polievky. Na druhý deň som v komore v pivnici objavila pár zemiakov a v záhrade […]

Alebo ako spraviť „pannacottu“ bez smotany.

Milovníci dezertov sa môžu tešiť. Táto lahôdka sa podobá konzistenciou pannacotty, obľúbenému talianskemu dezertu. Panna ( znamená šľahačková smotana) Cotta (uvarená). Originál je plný mlieka a cukru, vanilky a želatíny. Tu v mojom dezerte nie je žiaden cukor rafinovaný, namiesto neho som použila kokosové sladidlo s nízkym GI. No a namiesto smotany pohánku s vodou. Vlastne, ani želatínu nebolo treba. Pri […]

Luxusné banánové rolky s kešu krémom. (raw)

Autorka: Henrieta Kundrátová Ak ste čítali môj článok „Ako si vyrobiť banánové pláty“, tento recept bude pre vás „brnkačka“. Ak už máte pláty, máte polovicu tohto luxusného dezertu za sebou. Kešu krém môžete alternovať napríklad krémom z datlí, sezamu, použiť môžete tahini s makadamom, mak so slivkami, jednoducho, to, čo máte doma, alebo na čo máte chuť […]

KVÁSOK je krásna kniha o láske k pečeniu.

Lenke Mančíkovej vyšla jej prvá kniha Kvások. Myslím, že príjemne zrkadlí jej prístup ku kváskovému trendu, nepotláča tradíciu a nie je prvoplánová. Lenka je naozaj chlebom a zdravému pečeniu oddaná srdcom aj dušou. Je to cítiť z každej fotografie. Vďaka nej som prvý krát ochutnala chlieb s čedarom a čili a stretla sa s teffovou múkou. Ja sama kváskujem, ale […]

Paradajková polievka s quinoa.

Autorka: Henrieta Kundrátová Keby ste povedali v Toskánsku, že na paradajkovú polievku potrebujete len 30minút, asi by vám neverili.  Poctivá toskánska rajčinová sa varí aj 4 hodiny. Samozrejme, varia ju vo veľkých hrncoch s práve dozretých paradajok. Mňam! Najlepšia na svete. A práve tam som sa naučila robiť základ na všetky paradajkové omáčky. Už som ho použila aj […]

Quiche z domácich hríbov

Autorka: Henrieta Kundrátová   Tento slaný koláč je výborným darčekom na párty, rodinnú oslavu či ako alternatíva k sladkej torte. Má nekonečné možnosti kombinácií ingrediencií, tvorbu cesta. Quiche s masliakmi som robila v sezóne chutných hríbikov, ktoré sa nám po dvoch rokoch znova urodili v záhradke. Cesto lístkové a krehké som mala kúpené z obchodu.   Ak by som využila cibuľu […]