Entries by Henrieta Peškovičová Kundrátová

Doprajte si lahodnú bryndzovú polievku.

Občas mám dni, kedy „čistím“ chladničku. Podľa mňa je to najlepšia doba na tvorbu nových receptov. Sú to vždy experimenty s chuťami a ingredienciami. Susedia potom radi chodia na testovanie alebo im pribalím plné hrnčeky. V hľadáčiku mi zostal kus kelu a bryndza, čistá ovčia zo slovenskej farmy. Z košíka som vybrala posledné dva zemiaky tipu A, dva zostávajúce strúčiky […]

Polievka z červenej repy s grilovanou hruškou a feniklom.

Autorka: Henrieta Kundrátová Cviklu máme v našej kuchyni stále prítomnú. No najčastejšie nakladanú, tú si obľúbila aj naša najmladšia. Minule sa mi podarilo omylom vyklikať v online potravinách namiesto 1 ks , 1kg a práve ten omyl vyšiel na cviklu. Časť sme použili hneď –  pečenú- v deň donášky. Zvyšok trošku za pár dní zmäkol a hodil sa práve na […]

Kváskový slaný koláč so skyrovou kôprovkou

Keď vás pochytí kváskovacie šialenstvo, skúšate ho pridať do každého cesta. Asi je to tak aj zdravšie, fermentovaná múka s vodou totiž pôsobí na organizmu blahodárnejšie/ zdravšie ako kvasnice. Je to alchýmia. Fermentáciu má kvások spoločnú aj s mliečnym #skyrom, proteínovou pochúťkou z nádherného Islandu. Súlad kvásku a kyslastej bielej mliečnej dobroty som si vyskúšala […]

Kváskové wafličky so skyrovou penou

Skúsili ste už islandskú mliečnu špecialitku #SKYR? My s deťmi prvý krát a s úspechom. Viete, že niekedy sa do detí práve kyslejšie jedlá ako tvaroh, jogurt , dostávajú ťažšie a kedže chute našej najmenšej poznám, zo skyrom som ju zoznámila cez sladký múčnik, ktorému skyr robil dúchový doprovod. Ak by ste dostali chuť na […]

Kváskový chlieb „odoka“. Ražno- pšeničný.

Autorka: Henrieta Kundrátová Piecť kváskový chlieb je pre mňa ako hrať lotto. Zväčša s kváskom vyhrávam, no tieto dva chleby vyšli ako pohladenie duše po dvoch nedopečených veľkých pecňoch. Moja rúra si totiž robí čo chce. Chlieb upiekla skôr ako bol časový plán. Poklepeš a ozve sa dutý zvuk, vytiahneš z rúry, necháš vychladnúť a potom po prekrojení […]

Daruj na Vianoce krásnu knihu o kváskovaní. Ďaľšiu dostaneš zadarmo.

Nemáte ešte darček pod stromček? Radi by ste začali pracovať s kváskom a zdravšie piecť? Nákup cez môj affiliate link je možno pohodlná cesta k získaniu knižných pokladov, ktoré si budú listovať a používať aj vaše deti. Kváskovanie 1 a novovydané Kváskovanie 2, teraz aj výhodne pre tých, ktorí si duobalenie objednajú do 20.12.2017  cez […]

Vianoce nakyslo s hubami a šošovicou

Autorka: Henrieta Kundrátová Chladnička vydala dve mrkvy, petržlen, kúsok brokolice a dosť. V priečinku pre zeleninu sa viac nenašlo. A ja som potrebovala polievku urobiť. Podarila sa s pridaním zvyšku červenej šošovice a ostatkom smotany som nakoniec zjemnila jej chuť. Lenže…toto som uvarila na večeru a zostalo ešte dosť riedkej polievky. Na druhý deň som v komore v pivnici objavila pár zemiakov a v záhrade […]

Alebo ako spraviť „pannacottu“ bez smotany.

Milovníci dezertov sa môžu tešiť. Táto lahôdka sa podobá konzistenciou pannacotty, obľúbenému talianskemu dezertu. Panna ( znamená šľahačková smotana) Cotta (uvarená). Originál je plný mlieka a cukru, vanilky a želatíny. Tu v mojom dezerte nie je žiaden cukor rafinovaný, namiesto neho som použila kokosové sladidlo s nízkym GI. No a namiesto smotany pohánku s vodou. Vlastne, ani želatínu nebolo treba. Pri […]

Luxusné banánové rolky s kešu krémom. (raw)

Autorka: Henrieta Kundrátová Ak ste čítali môj článok „Ako si vyrobiť banánové pláty“, tento recept bude pre vás „brnkačka“. Ak už máte pláty, máte polovicu tohto luxusného dezertu za sebou. Kešu krém môžete alternovať napríklad krémom z datlí, sezamu, použiť môžete tahini s makadamom, mak so slivkami, jednoducho, to, čo máte doma, alebo na čo máte chuť […]

KVÁSOK je krásna kniha o láske k pečeniu.

Lenke Mančíkovej vyšla jej prvá kniha Kvások. Myslím, že príjemne zrkadlí jej prístup ku kváskovému trendu, nepotláča tradíciu a nie je prvoplánová. Lenka je naozaj chlebom a zdravému pečeniu oddaná srdcom aj dušou. Je to cítiť z každej fotografie. Vďaka nej som prvý krát ochutnala chlieb s čedarom a čili a stretla sa s teffovou múkou. Ja sama kváskujem, ale […]